こぐまレシピ ②豚汁

こんにちは！

寒い日にぴったりの家庭料理といえば
「豚汁」ですよね！
「ぶたじる」と言う人もいれば
「とんじる」と言う人もいます。
私は「ぶたじる」と言っています。
きょうは、豚汁を作ってみたので
その作り方をご紹介します！

 豚汁について

豚汁は、豚肉とさまざまな野菜を煮込んで
味噌で味付けした"食べる味噌汁”です。
いろいろな具材が入るので、栄養があります。
また、冷蔵庫に半端に残った野菜を刻んで入れられるので
冷蔵庫の整理ができるのも、ありがたいメニューですね。

豚汁の作り方

材料は、そのときに冷蔵庫にあったものを使います。
今回は、白菜、にんじん、しめじ、豚こまぎれ肉、
油揚げ、豆腐を使いました。

①　白菜（４分の１から６分の１）の葉は
　　ざく切りにします。
　　軸は繊維にそって細長い短冊に切ると、食べやすいです。
　　にんじん１本はいちょう切りにして、
　　しめじ１パックはいしづきを取って、
　　バラバラにほぐします。
　
②　豚こまぎれ肉１パック（300グラムぐらい）は、
　　大きい脂身はとってから、一口大に切ります。
　　油揚げは短冊切り、豆腐は大きめのさいのめ切り
　　にします。

③　大きい鍋に（たっぷり作ります！）
　　サラダ油少々を熱して豚肉を炒めます。
　　次に野菜類を入れて炒め、かさを減らします。

④　鍋にお水を、具材がかくれるくらい
　　たっぷり注いで、煮ます。（約1000mlほど）
　　煮立ってアクが浮いてきたら、すくいましょう。
　　油揚げをいれます。

⑤　ほんだし（小袋半分ほど）を加えます。
　　豚肉からもいい味が出るのですが、かつお風味が加わると
　　さらにおいしくなるように思います。
　　野菜が柔らかくなったら、お豆腐をいれます。

 
⑥　お豆腐がグラグラ動いてきたら
　　火を止めます。そしてお味噌を少しずつ溶きいれます。
　　味噌の量はお好みですが、
　　だいたい大さじ５から６ぐらいでしょうか。
　　味見をして調節してください。
　　仕上げに、「追いほんだし」として、
　　ほんだし少量をパラパラしたら、火をつけます。

 
⑤　小さな泡がぷつぷつ浮かんできたら、
　　火を止めて出来上がりです！

まとめ　　

今回も大量の豚汁ができました。
一度に食べきれないので、冷めたら冷蔵庫に
入れて保存し、食べる分だけ温めましょう。
私は作った翌日の、味のこなれた豚汁が
好きです。（カレーと一緒ですね。）
　
今回使った野菜は、白菜とにんじんとしめじ
でしたが、他に、大根、ごぼう、ねぎ、えのきだけ
さといも、こんにゃくなどを入れることもあります。
じゃがいもやたまねぎ、キャベツを入れても
いいですし、豚汁はとても自由度の高いお料理ですね！
いろいろな種類の野菜が入ったほうが
おいしくて好きなんですが、量が多くなってしまう
のが悩みどころです。

おいしい豚汁を、ぜひ作ってみてください！